【別緻選品】風乾生火腿臘腸8件組

💠別緻選品｜風乾生火腿臘腸8件組

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Salon de Chic 別緻選品為您精選來自台灣花之鄉花田囍彘的胡蘿蔔豬,美國Summer Sausage

波蘭版官方風乾豬,西班牙風乾熟成臘腸 Chorizo 與 MonteNevado 火腿,以火腿工匠大師的經典製程,為您呈現最美味鹽漬肉品

👉🏻義式風乾豬梅花生火腿Coppa 80g

在義大利文中就是台灣稱謂的豬梅花肉,位於豬肩頸的部位,再精確的說,第六根肋骨前的豬背脊肉

製作上以鹽、香料醃漬後,棉網捆綁定型成圓柱狀,風乾熟成六個月切成薄片食用,風味細緻,口感柔軟，可直接做冷肉盤使用,常用在 Pizza, 義大利麵等餐點上。

成分:花田喜彘胡蘿蔔豬肉,鹽,黑胡椒,肉豆蔻,月桂,迷迭香,杜松子

保色劑:亞硝酸鈉

抗氧化劑:異抗壞血酸鈉

👉🏻卡宴辣椒香腸 Cayenne pepper 80g

以原味的波蘭官方版豬肉風乾熟成臘腸,添加卡宴辣椒,適度的辣度,在咀嚼尾韻,顯於喉頭的辣度,增添享用的樂趣。

成分:花田喜彘胡蘿蔔豬肉,豬背脂(台灣),鹽,大蒜,白胡椒,紅椒卡宴辣椒,綠胡椒,糖,肉豆蔻

保色劑:亞硝酸鈉

抗氧化劑:異抗壞血酸鈉

👉🏻綠胡椒臘腸 Green Pepper 80g

以原味的波蘭官方版豬肉風乾熟成臘腸,添加新鮮鹽漬的綠胡椒原粒。柑橘風味, 氣息清新,是一款可搭白酒的風乾熟成臘腸。

成分:花田喜彘胡蘿蔔豬肉,豬背脂(台灣),鹽,大蒜,白胡椒,紅椒,綠胡椒,糖,肉豆蔻

保色劑:亞硝酸鈉

抗氧化劑:異抗壞血酸鈉

👉🏻義式風乾牛臀生火腿Bresaola 80g 

風乾熟肉的製品以豬肉為大宗,但一樣有牛肉的製品。牛的臀腿肉,非常強韌, 排餐料理的使用有其難度。但經過風乾熟成,薄片切食用，則口感柔軟牛乳脂，風味滿滿

Bresaola,就是風乾熟成半年的牛臀肉製品,多以熱帶木質調的香料 醃製,丁香,肉桂,肉豆蔻.......。

食用方式與豬肉製成的生火腿型產品一樣。

成分:金門酒糟牛肉,鹽,黑胡椒,肉桂,丁香

保色劑:亞硝酸鈉

抗氧化劑:異抗壞血酸鈉

👉🏻義式風乾熟成豬肉臘腸80g

以台灣花之鄉彰化田尾,知名品牌豬『花田喜彘』的胡蘿蔔豬豬肉製作。

香料的配方是以二戰後波蘭官方版的風乾熟成臘腸配方製作

這一款傳統的Salami風味雋永,廣傳於歐陸世界。

成分:花田喜彘胡蘿蔔豬肉,豬背脂(台灣),鹽,大蒜,白胡椒,紅椒,糖,肉豆蔻

保色劑:亞硝酸鈉

抗氧化劑:異抗壞血酸鈉

👉🏻義式風乾熟成牛肉臘腸80g

美國著名的 Summer Sausage 是一種發酵、煙燻、豬牛肉混合(也有只使用牛肉)、 經加熱煮熟的香腸

美國賓州黎巴嫩郡(Lebanon,Pennsylvania)這兒有全美最著名的 American Sausage,它是一種半乾的、發酵的、煙燻的全牛肉的未經加熱煮熟的香腸。

我們以美式summer sausage 的香料配方使用紐澳草飼牛肉,採風乾熟成臘腸的製程製作

保留 Ham 的形制與 Summer Sausage 特有的明亮酸度,稍具刺激的黃芥末籽平衡肉味

這是一款極適合佐餐與搭酒的風乾牛肉臘腸。

成分:紐西蘭牛肉,鹽,大蒜, 黑胡椒, 胡妥, 多香果,糖,黃芥末

保色劑:亞硝酸鈉

抗氧化劑:異抗壞血酸鈉

👉🏻西班牙樂娜姐妹煙燻紅椒臘腸80g

在大航海時代從中美洲帶回的辣椒,哥倫布讓伊比利半島的風乾熟成臘腸風味

有別於其他歐陸國家的風乾熟成臘腸

西班牙的風乾熟成臘腸,香料主調就是煙燻紅椒 paperika 與地中海原生的奧勒岡葉的組合

因地域而不同的配比組合,讓西班牙風乾熟成臘腸從北到南風情萬種Glanada

成分:花田喜彘胡蘿蔔豬肉,豬背脂(台灣),鹽,大蒜,白胡椒,煙燻紅椒

粉,奧勒岡葉,糖,肉豆蔻

保色劑:亞硝酸鈉

抗氧化劑:異抗壞血酸鈉

👉🏻西班牙塞雷諾山火腿 80g

Highlands of Segovia 這個地區長年在附近白雪皚皚高峰的冷冽乾燥山風吹拂中, 擁有非凡的氣候條件來醃制火腿。

Monte Nevado 開始醃製火腿,從而傳承出了火腿工匠大師的傳奇故事

屬於18 個月熟成後腿

成分:依比例黑豬後腿肉,鹽,糖,檸檬酸鈉, 硝酸鉀

保色劑:亞硝酸鈉

抗氧化劑:異抗壞血酸鈉